La Carotte Pourpre

Très riche en anthocyanes

La carotte pourpre est très riche en caroténoïdes en particulier les anthocyanes, une famille de composés antioxydants. Ces composés participeraient à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.

La carotte pourpre regorge de vitamines et de minéraux, dont la précieuse vitamine A.

La carotte pourpre est intéressante pour sa richesse nutritionnelle. La couleur pourpre est donnée par des pigments qui sont des antioxydants intéressants.